里芋の食感がたまらない 里芋コロッケ

面白食感なコロッケ
調理時間 20分

材料(2人分)

ツナ缶(フレーク、オイル漬け)
80g
里芋
4個
かいわれ大根
1/2パック
薄力粉
適宜
溶き卵
適宜
パン粉
適宜
揚げ油
適宜
小ねぎ
3本分
A
小さじ1/3
胡椒
少々

作り方

1里芋はよく洗い、皮付きのまま耐熱皿に並べてラップをふんわりとかける。
2電子レンジ(600W)で6分ほど加熱する。
3上下を返し、再びラップをして竹串がすーっと通るくらいまで3~4分加熱する。
4粗熱を取り、縦に皮をむく。
5皮をむいた里芋をボウルに入れ、ざっとつぶす。
6小ねぎを小口切りにする。
7ツナ缶を缶汁ごと6とAを加えて混ぜ合わせ、6等分する。
8俵型にととのえ、薄力粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
9揚げ油を180~190℃に熱し、8を入れて途中返しながら約2分、色よく揚げる。
10油を切り、かいわれ大根を敷いた皿に盛る。

ワンポイントアドバイス

揚げ油は、パン粉を少量落とした途端、パチパチッと一気に広がるのが温度の目安です。

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