里芋の食感がたまらない 里芋コロッケ
面白食感なコロッケ
調理時間 20分材料(2人分)
ツナ缶(フレーク、オイル漬け)
80g
里芋
4個
かいわれ大根
1/2パック
薄力粉
適宜
溶き卵
適宜
パン粉
適宜
揚げ油
適宜
小ねぎ
3本分
A
塩
小さじ1/3
胡椒
少々
作り方
| 1 | 里芋はよく洗い、皮付きのまま耐熱皿に並べてラップをふんわりとかける。 |
| 2 | 電子レンジ(600W)で6分ほど加熱する。 |
| 3 | 上下を返し、再びラップをして竹串がすーっと通るくらいまで3～4分加熱する。 |
| 4 | 粗熱を取り、縦に皮をむく。 |
| 5 | 皮をむいた里芋をボウルに入れ、ざっとつぶす。 |
| 6 | 小ねぎを小口切りにする。 |
| 7 | ツナ缶を缶汁ごと6とAを加えて混ぜ合わせ、6等分する。 |
| 8 | 俵型にととのえ、薄力粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。 |
| 9 | 揚げ油を180～190℃に熱し、8を入れて途中返しながら約2分、色よく揚げる。 |
| 10 | 油を切り、かいわれ大根を敷いた皿に盛る。 |
ワンポイントアドバイス
揚げ油は、パン粉を少量落とした途端、パチパチッと一気に広がるのが温度の目安です。
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