しっかり味付けでソースいらず 新じゃがの肉コロッケ

お弁当のおかずにもピッタリ!
調理時間 30分

材料(2人分)

じゃがいも
250g
合い挽き肉
100g
玉ねぎ
1/4個
少々
胡椒
少々
ナツメグ
少々
サラダ油
適量
バター
大さじ1/2
キャベツ
適宜
ミニトマト
適宜
パン粉
適量
揚げ油
適量
A
醤油
大さじ1 1/2
みりん
大さじ1/2
砂糖
大さじ1/2
料理酒
大さじ1/2
B
薄力粉
大さじ1
1/2個
大さじ1

作り方

1玉葱は粗めのみじん切りにする。キャベツは千切りにする。
2じゃがいもは洗って芽を取る。
3濡れたままラップでくるみ電子レンジ(600W)で6分加熱する。
4竹串を刺して、固くてスっと入らない場合はさらに加熱する。
5包丁で浅く切れ目を入れて皮をむき、ボウルに入れて潰す。
6フライパンにサラダ油を熱し、合い挽き肉を中火で2分炒める。
7合い挽き肉は細かくしすぎず、しっかりと炒めて、取り出す。
8同じフライパンにバターを溶かし、玉葱を弱火で5分炒め、アメ色になったら7を戻す。
9塩、胡椒、ナツメグを加えて炒め合わせ、バットに広げて粗熱を取る。
10潰したじゃがいもにAを加え、味が均等になるようにしっかり混ぜる。
11ボウルにBをいれてよく混ぜる。
1210に9を加えて軽く混ぜ、バットに広げ、6等分にして小判型に成形する。
1312を、11、パン粉の順にしっかり付ける。
14揚げ油は200℃に熱し、ヘラを使ってやさしく油に投入する。
15きつね色になったら取りだし、しっかりと油を切る。
16千切りにしたキャベツとプチトマトと一緒に皿に盛る。

ワンポイントアドバイス

たまねぎはアメ色になるまでしっかり炒める事で甘味が増します。

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