素朴で優しいスープがあとをひく ほっこり かぶのポタージュスープ

野菜の甘みが味わえます♪
調理時間 30分

材料(2人分)

かぶ
2個
かぶの葉
1個分
しめじ
1/4カップ
牛乳
1カップ
味噌
小さじ1
少々
黒胡椒(粗挽)
少々
A
1カップ
洋風固形スープの素
1/2個
ローリエ
1枚
バター
10g
1つまみ

作り方

1かぶは葉の付け根で切り、残った茎を削り、先端を切り落とし、皮ごと縦半分に切る。
2葉は切り口を下にしてたっぷりの水に放したあと、1cm長さに切る。
3しめじは小房に分ける。
4厚手の鍋に、しめじと、かぶの切り口を下にして並べ入れる。
5Aを加えて蓋をし、強火にかける。
6煮立ったら弱めの中火にして、かぶが柔らかくなるまで20分ほど蒸し煮にする。
7かぶに竹串がスっと通ったら火を止め、泡立て器でおおまかにつぶす。
8牛乳と味噌を加えて混ぜ、再び弱めの中火にかける。
9味を見て足りなければ塩で調え、煮立てないように軽く1分煮る。
10かぶの葉を加え、ざっと混ぜて火を止める。
11皿に盛り、粗挽き黒胡椒をふる。

ワンポイントアドバイス

かぶに芯がなくなるまでしっかり火を通してからつぶしてください。

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