カリッしゃき食感が楽しい! 簡単 水菜と根菜チップスのサラダ

おつまみにもおすすめです
調理時間 20分

材料(2人分)

さつまいも
50g
蓮根
50g
にんじん
30g
水菜
1/4わ
ちりめんじゃこ
適量
少々
少々
醤油
少々
揚げ油
適量
A
にんにく(すりおろし)
少々
レモン(果汁)
大さじ1/4
オリーブオイル
大さじ1
少々
黒胡椒(粗挽)
少々

作り方

1れんこんは皮をむいて薄い輪切りにし、酢を加えた水に5分ほどさらして水けを拭く。
2さつまいもは薄い輪切りにし、水に5分ほどさらして水けを拭く。
3にんじんは皮をむき、斜め薄切りにする。
4水菜は長さ5cmに切る。
5フライパンに揚げ油を入れて160℃に熱し、1~3を順に入れて3分揚げる。
6こんがりと色づいたら揚げ網に上げて油をきり、塩をふってさます。
7ボウルにドレッシングの材料Aを混ぜ合わせ、4の水菜と6、ちりめんじゃこを入れる。
8さっとあえて器に盛り、好みで醤油少々をかけていただく。

ワンポイントアドバイス

根菜は低めの温度で水分をとばしながらじっくり揚げるのがこつです。

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