夏のおもてなしにぴったり みんな大好き 冷製枝豆と豆乳のスープ

豆乳でまろやか♪
調理時間 30分

材料(2人分)

枝豆
180g
玉ねぎ(小)
1/2個
じゃがいも
1個
調整豆乳
1 1/2カップ
ドライパセリ
適量
サラダ油
小さじ2
少々
胡椒
少々
A
2カップ
コンソメスープの素(固形)
1/2個

作り方

1枝豆は熱湯で5分塩ゆでにし、さやと薄皮を取り除いておく。
2玉ねぎ、じゃがいもは薄切りにする。
3鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎをしんなりするまで中火で3分炒める。
4じゃがいもを加えて中火で5分炒めAを加え、じゃがいもが煮くずれるまで柔らかく煮る。
5粗熱をとり、調整豆乳、枝豆(飾りの分を少量残す)を加えてミキサーにかける。
65を冷蔵庫で30分冷やしたあと、塩・胡椒で味を調え、器に盛る。
7残しておいた枝豆とドライパセリを飾る。

ワンポイントアドバイス

枝豆の薄皮をしっかり取り除くと、なめらかなスープになります。

レシピランキング昨日人気のあったレシピランキング

  1. 1

    コクうま 鶏の照り焼きどんぶりご飯、鶏肉(もも)、エリンギ、キャベツ、水菜、ミニトマト、バター、薄力...
  2. 2

    簡単! 小松菜とツナのごま和え小松菜、ツナ缶、白いりごま、すりおろししょうが、醤油、砂糖
  3. 3

    里芋と鶏肉の旨味が抜群の相性 ほっこり 鶏肉と里芋の煮物鶏肉(もも)、里芋、にんじん、いんげん、だし、料理酒、みりん、砂糖、醤油
  4. 4

    ごまの香り 中華風すいとんスープ薄力粉、豚肉(細切れ)、にんじん、にら、長ねぎ、しょうが、卵、パクチー...
  5. 5

    ピリ辛 豚挽き肉と白菜炒め豚肉(挽き肉)、白菜、しょうが、ごま油、長ねぎ、長ねぎ、水、顆粒鶏ガラ...
  6. 6

    コクうま! 牡蠣とチーズのトマト煮牡蠣、モッツァレラ、トマト、マッシュルーム、しいたけ、パセリ、トマトソ...