夏のおもてなしにぴったり みんな大好き 冷製枝豆と豆乳のスープ

豆乳でまろやか♪
調理時間 30分

材料(2人分)

枝豆
180g
玉ねぎ(小)
1/2個
じゃがいも
1個
調整豆乳
1 1/2カップ
ドライパセリ
適量
サラダ油
小さじ2
少々
胡椒
少々
A
2カップ
コンソメスープの素(固形)
1/2個

作り方

1枝豆は熱湯で5分塩ゆでにし、さやと薄皮を取り除いておく。
2玉ねぎ、じゃがいもは薄切りにする。
3鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎをしんなりするまで中火で3分炒める。
4じゃがいもを加えて中火で5分炒めAを加え、じゃがいもが煮くずれるまで柔らかく煮る。
5粗熱をとり、調整豆乳、枝豆(飾りの分を少量残す)を加えてミキサーにかける。
65を冷蔵庫で30分冷やしたあと、塩・胡椒で味を調え、器に盛る。
7残しておいた枝豆とドライパセリを飾る。

ワンポイントアドバイス

枝豆の薄皮をしっかり取り除くと、なめらかなスープになります。

レシピランキング昨日人気のあったレシピランキング

  1. 1

    [PR] 旨辛! 鶏肉となすのチリソース炒め森林どり(むね肉)、なす、長ねぎ、片栗粉、ごま油、かいわれ大根 、料...
  2. 2

    塩昆布のうまみで居酒屋の味 豆腐と水菜の和風サラダ木綿豆腐、水菜、ごま油、塩昆布、かつお節、醤油、ミニトマト
  3. 3

    簡単 ささみとほうれん草の和えもの鶏肉(ささみ)、ほうれん草、塩、料理酒、刻み海苔、砂糖、醤油
  4. 4

    チリ風味! スパイシータコライスご飯、合い挽き肉、玉ねぎ、にんにく、トマト、レタス、温泉卵、ピザ用チー...
  5. 5

    レタスとわかめの中華風サラダレタス、にんじん、わかめ乾燥、白いりごま、ポン酢しょうゆ、醤油、ごま油...
  6. 6

    魚介とトマトのフライパンパエリア米、しじみ、海老、ミニトマト、玉ねぎ、にんにく、ワイン、オリーブオイル...