お洒落な見た目でおもてなしにも なすのチーズフライトマトソースがけ

なすとトマトの相性抜群!
調理時間 25分

材料(2人分)

なす
3個
トマト
1個
ベーコン
20g
パセリ(みじん切り)
適量
薄力粉
適量
溶き卵
適量
適量
胡椒
適量
オリーブオイル
大さじ1 1/2
揚げ油
適量
A
パン粉
適量
粉チーズ
適量

作り方

1Aを混ぜ合わせておく。
2なすは縦半分に切り、内側に格子状に切り目を入れ、塩、胡椒各少々をふる。
3切り口の面だけに、薄力粉、溶き卵、1の順にころもをつける。
4トマトは種を取って1㎝角に切る。ベーコンは5㎜角に切る。
5フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコンを入れて弱火で色づくまで2分炒める。
6中火にしてトマトを加え塩、胡椒各少々で調味する。
7別のフライパンに1㎝深さの揚げ油を熱し、なすのころもを下にして並べる。
8両面を揚げるようにして中火で4分色よく焼く。
9なすを器に盛って、6のソースにパセリを混ぜ、中央にかける。

ワンポイントアドバイス

なすは切り目を入れておくことで、火の通りがよくなります。

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