おかずにもワインやビールのおつまみにも パセリ香る たっぷり野菜のパン粉焼き

パセリとパン粉のサクサク食感が食欲をそそります。
調理時間 30分

材料(2人分)

にんじん
1/4本
グリーンアスパラガス
2本
ブロッコリー
1/4個
パプリカ(赤)
1/4個
パプリカ(黄)
1/4個
マッシュルーム
3個
ズッキーニ
1/4本
少々
胡椒
少々
オリーブオイル
大さじ1 1/2
A
乾燥パセリ
小さじ1/2
粉チーズ
大さじ1/4
乾燥パン粉
1/4カップ

作り方

1にんじんはよく洗って皮ごと縦に4-6等分にする。
2グリーンアスパラは3等分の長さ、ブロッコリーは小房に分ける。
3パプリカは食べやすい大きさに切り、マッシュルームは石づきを落とす。
4ズッキーニは5mmの輪切りにする。
5鍋に湯(分量外)を沸かしてにんじんを2-3分ゆでる。
6グリーンアスパラとブロッコリーを入れてさらに1分ほどゆで、ザルにあげる。
7ボウルにAの材料を入れ、混ぜ合わせる。
8野菜に塩、胡椒をふり、耐熱容器に入れる。
97とオリーブオイルをかけ、230℃のオーブンで15分ほど焼く。

ワンポイントアドバイス

アルミカップに入れてトースターで焼けばお弁当のおかずにもぴったりです。

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