食べ過ぎ注意!肉味噌で美味しい やみつき ほっくり長芋コロッケ

肉味噌入りの長芋コロッケは、おつまみにもぴったりですよ。
調理時間 20分

材料(2人分)

長いも
200g
長ねぎ
8cm
少々
胡椒
少々
肉味噌
適量
パン粉
適量
揚げ油
適量
A
薄力粉
1カップ
150ml

作り方

1長芋の皮をむいて輪切りにし、ぬめりを洗い取って鍋に入れる。
2鍋に長いもが十分かぶるくらい水を入れて火にかけ、柔らかくなるまで茹でる。
3茹で上がったらボウルにうつし、マッシャ―などで熱いうちにつぶす。
4みじん切りにした長ネギ、塩、こしょう、肉味噌を加え混ぜ、好みの味にととのえる。
5さましてから等分し、コロッケの形に成形する。
6Aをよく混ぜ合わせて衣を作る。5のタネを衣にくぐらせてパン粉をまぶす。
7180度の油でからりと6~7分揚げ、きつね色になったら油を切って出来上がり。
8お好みでソースやケチャップを添える。

ワンポイントアドバイス

くずれやすいので、小さめに成形すると揚げやすいですよ。

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