いつものラザニアをお麩でヘルシーに 満足! お麩で秋野菜ラザニア

秋野菜とお麩でさっぱりヘルシーな洋食です。
調理時間 45分

材料(2人分)

板麸
3枚
なす
1本
玉ねぎ
1/2個
ごぼう
1/2本
干し椎茸
4枚
マッシュルーム
4個
トマト(水煮)
1/2缶
料理酒
1/2カップ
蓮根
180g
牛乳
1 1/2カップ
ローリエ
1枚
モッツァレラチーズ
適宜
パルメザンチーズ
適宜
パセリ
適宜
オリーブオイル
適宜
適量
黒胡椒(粗挽)
適宜

作り方

1なすは乱切りにする。玉ねぎは1~2cm角に切る。
2水で戻した干し椎茸は軸を切って4等分に切る。戻し汁1/2カップはとっておく。
3マッシュルームは手でちぎる。ごぼうはささがきにして酢水にさらしておく。
4板麩は塩水(分量外)で戻し、水けを軽く絞る。
5フライパンにオリーブオイルを多めに熱し、1~3を加えて中火で炒める。
6オリーブオイルを適宜、塩小さじ1/2、酒を入れる。
7全体がしんなりしたら、潰したホールトマト、干し椎茸の戻し汁を加える。
810分ほど弱火で煮詰める。
9蓮根は皮をむいてすりおろし、鍋に入れる。
10弱火にかけ牛乳を加えてなめらかにのばし、ローリエと塩を少々加える。
11耐熱容器に適当な大きさに切った板麸、8、10の順に繰り返し重ねる。
12モッツアレラチーズをちぎってのせ、パルメザンチーズのすりおろしをたっぷり散らす。
13オリーブオイルをまわしかけ、200〜220℃に予熱したオーブンに入れる。
1415分ほど焼いて表面に焼き色がついたら取り出す。
15粗挽き黒胡椒、オリーブオイルを回しかけ、刻んだパセリをたっぷり散らす。

ワンポイントアドバイス

お肉の代わりにしいたけを使う事で、旨味とジューシーさを出します。

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