あの里いもが!こんなにお洒落な料理に変身 まろやか 里いものポタージュスープ

ハンドミキサーで撹拌するので口当たりが滑らかになります。
調理時間 50分

材料(2人分)

里芋
250g
長ねぎ (白い部分)
1/4本分
玉ねぎ
1/8個
牛乳
1カップ
生クリーム
25ml
パセリ
少々
サラダ油
大さじ1/2
バター
大さじ1/2
少々
クルトン
適宜
オリーブオイル
適宜
A
チキンスープの素
小さじ1/2
1カップ

作り方

1里芋はよく洗って皮つきのまま半分に切り、蒸気の上がった蒸し器に入れる。
2竹ぐしがスッと通るまで約20分間1を蒸す。粗熱が取れたら皮をむき、一口大に切る。
3長ねぎは縦半分に切ってから斜め薄切りにし、玉ねぎは薄切りにする。
4鍋にサラダ油を熱して3を入れ、しんなりするまで焦がさないように中火で3分炒める。
5バター、里芋を4の鍋に加え炒め合わせる。合わせたA、塩を加え、強火で煮立たせる。
6アクをていねいに取り、中火にして、ふたを少しずらしてのせ、さらに15分間煮る。
7火を止め、ミキサーでなめらかなピュレ状にする。
8鍋に7を戻し牛乳を加えてなめらかにのばし、生クリームも加える。
9弱火に3分かけて8を温め、塩で味を調える。
10器に盛り、パセリを散らす。
11お好みでクルトンを浮かべ、オリーブオイルをたらす。

ワンポイントアドバイス

トッピングのクルトンをフライパンで煎ってにんにくやチーズ風味にしても美味しいです。

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