あの里いもが！こんなにお洒落な料理に変身まろやか里いものポタージュスープ

Name: あの里いもが！こんなにお洒落な料理に変身 まろやか 里いものポタージュスープ
Cook time: 50 min
Cuisine: ポタージュ
Ingredients: 250g; 1/4本分; 1/8個; 1カップ; 25ml; 少々; 大さじ1/2; 大さじ1/2; 少々; 適宜; 適宜; 小さじ1/2; 1カップ

ハンドミキサーで撹拌するので口当たりが滑らかになります。

調理時間 50分

材料(2人分)

里芋

250g

長ねぎ (白い部分)

1/4本分

玉ねぎ

1/8個

牛乳

1カップ

生クリーム

25ml

パセリ

少々

サラダ油

大さじ1/2

バター

大さじ1/2

塩

少々

クルトン

適宜

オリーブオイル

適宜

チキンスープの素

小さじ1/2

湯

1カップ

作り方

1	里芋はよく洗って皮つきのまま半分に切り、蒸気の上がった蒸し器に入れる。
2	竹ぐしがスッと通るまで約20分間1を蒸す。粗熱が取れたら皮をむき、一口大に切る。
3	長ねぎは縦半分に切ってから斜め薄切りにし、玉ねぎは薄切りにする。
4	鍋にサラダ油を熱して3を入れ、しんなりするまで焦がさないように中火で3分炒める。
5	バター、里芋を4の鍋に加え炒め合わせる。合わせたA、塩を加え、強火で煮立たせる。
6	アクをていねいに取り、中火にして、ふたを少しずらしてのせ、さらに15分間煮る。
7	火を止め、ミキサーでなめらかなピュレ状にする。
8	鍋に7を戻し牛乳を加えてなめらかにのばし、生クリームも加える。
9	弱火に3分かけて8を温め、塩で味を調える。
10	器に盛り、パセリを散らす。
11	お好みでクルトンを浮かべ、オリーブオイルをたらす。