豪快! 新玉ねぎのまるごとコロッケ

新玉ねぎを丸ごと包んで揚げた、インパクト抜群の一品です!
調理時間 30分

材料(2人分)

新玉ねぎ
2個
じゃがいも
200g
合い挽き肉
80g
薄力粉
適量
適量
パン粉
適量
中濃ソース
適宜
A
サラダ油
大さじ1
B
少々
胡椒
少々
ナツメグ
少々
C
サラダ油
適量

作り方

1新玉ねぎは頭の先と根の部分を切り落として、縦に切れ目を入れる。
2きれいな外側の層を3枚はがし、みじん切りにする。内側はそのまま置いておく。
3フライパンにAをひき、みじん切りの玉ねぎを加え、中火でしんなりするまで炒める。
4合い挽き肉を加えて色が変わるまで炒めたら、Bを加えて炒め合わせ、粗熱を取る。
5じゃがいもを耐熱ボウルに入れラップして電子レンジ600Wで8分程加熱する。
6火が通ったら、皮をむいてボウルに入れ、潰す。
76に4を加えて混ぜ合わせ、半分にわける。
8半分の量を手に乗せ、中心に2の残しておいた内側の玉ねぎをのせ包み込む。
98に薄力粉、溶いた卵、パン粉の順に衣をつける。
10鍋にサラダ油を150℃に熱し、きつね色になるまで揚げる。
11揚がったら油を切り、皿に盛る。お好みでソースをかける。

ワンポイントアドバイス

低温でじっくり揚げたことで中の玉ねぎに火が通り甘味がまします。

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