マスカルポーネコロッケ
ワインに合う、マスカルポーネ入りのおつまみコロッケです。
調理時間 30分材料(2人分)
じゃがいも
2個
玉ねぎ
1/4個
マスカルポーネ
30g
サラダ菜
適量
ミニトマト
2個
塩
少々
胡椒
少々
薄力粉
適量
卵
1/2個
パン粉
1カップ
サラダ油
適量
ウスターソース
適量
作り方
| 1 | 卵は溶きほぐす。じゃがいもは6～8等分に切る。 |
| 2 | 玉ねぎはみじん切りにする。 |
| 3 | 2を耐熱容器に入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで1分程加熱する。 |
| 4 | 鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水(分量外)を入れて中火にかける。 |
| 5 | 竹串がスッと通るまで茹でたら水気をきり、鍋に戻してマッシャーで潰す。 |
| 6 | 3、マスカルポーネ、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせる。 |
| 7 | 6の粗熱が取れたら4個の俵型に成形し、薄力粉、溶き卵、パン粉の順につける。 |
| 8 | 150℃に熱した油に7を入れ、2分程、色よくサクッと揚げる。 |
| 9 | サラダ菜、ミニトマトと一緒に器に盛り、ウスターソースを添える。 |
ワンポイントアドバイス
コロッケに使うじゃがいもは、ホクホクした食感に仕上がる男爵いもが最適です。
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