1 | 卵は溶きほぐす。じゃがいもは6~8等分に切る。 |
2 | 玉ねぎはみじん切りにする。 |
3 | 2を耐熱容器に入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで1分程加熱する。 |
4 | 鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水(分量外)を入れて中火にかける。 |
5 | 竹串がスッと通るまで茹でたら水気をきり、鍋に戻してマッシャーで潰す。 |
6 | 3、マスカルポーネ、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせる。 |
7 | 6の粗熱が取れたら4個の俵型に成形し、薄力粉、溶き卵、パン粉の順につける。 |
8 | 150℃に熱した油に7を入れ、2分程、色よくサクッと揚げる。 |
9 | サラダ菜、ミニトマトと一緒に器に盛り、ウスターソースを添える。 |
コロッケに使うじゃがいもは、ホクホクした食感に仕上がる男爵いもが最適です。