マスカルポーネコロッケ

ワインに合う、マスカルポーネ入りのおつまみコロッケです。
調理時間 30分

材料(2人分)

じゃがいも
2個
玉ねぎ
1/4個
マスカルポーネ
30g
サラダ菜
適量
ミニトマト
2個
少々
胡椒
少々
薄力粉
適量
1/2個
パン粉
1カップ
サラダ油
適量
ウスターソース
適量

作り方

1卵は溶きほぐす。じゃがいもは6~8等分に切る。
2玉ねぎはみじん切りにする。
32を耐熱容器に入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで1分程加熱する。
4鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水(分量外)を入れて中火にかける。
5竹串がスッと通るまで茹でたら水気をきり、鍋に戻してマッシャーで潰す。
63、マスカルポーネ、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせる。
76の粗熱が取れたら4個の俵型に成形し、薄力粉、溶き卵、パン粉の順につける。
8150℃に熱した油に7を入れ、2分程、色よくサクッと揚げる。
9サラダ菜、ミニトマトと一緒に器に盛り、ウスターソースを添える。

ワンポイントアドバイス

コロッケに使うじゃがいもは、ホクホクした食感に仕上がる男爵いもが最適です。

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