なすと鶏挽き肉とトマトのグラタン

ボリューム満点!じっくり焼いたなすのとろける食感が絶品です。
調理時間 40分

材料(2人分)

なす
2本
トマト
1個
鶏肉(挽き肉)
100g
玉ねぎ
1/4個
ピザ用チーズ
25g
バター
15g
薄力粉
大さじ2
A
オリーブオイル
大さじ1/2
B
オリーブオイル
小さじ1/2
C
少々
胡椒
少々
D
牛乳
250ml
小さじ1/4
胡椒
少々

作り方

1なすは1cm厚さの斜め切りにし、塩小さじ1/4(分量外)をふって20分程おく。
2トマトはざく切りにし、ザルに上げて軽く水気をきる。玉ねぎはみじん切りにする。
3フライパンにAをひき、水気を拭いたなすを並べ入れ、蓋をする。
4なすが柔らかくなるまで中火で6分程焼き、グラタン皿に並べ入れる。
5同じフライパンにBを足して挽き肉を炒め、油が多ければペーパータオルで拭きとる。
6Cで調味し、4のなすの上にのせ、さらにトマトを散らす。
7フライパンの油を拭き、バターを入れ、玉ねぎをしんなりするまで中火で3分程炒める。
8薄力粉をふり入れてサラサラに炒める。火を止め、Dを加えて混ぜる。
9再び中火にかけて混ぜ、沸騰してとろみがついたら火を止め、6の上に流し入れる。
10チーズをのせ、220℃のオーブンで15分程、焦げ目がつくまで焼く。

ワンポイントアドバイス

牛乳は冷えたものを一気に加えて、薄力粉を溶かすように混ぜ合わせましょう。

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