ズッキーニとじゃがいものココット

ランチにも!まろやか卵と野菜のあつあつオープンキッシュです。
調理時間 30分

材料(2人分)

10cmココット
2個
ズッキーニ
1/2本
じゃがいも
1/2個
ミニトマト
4個
玉ねぎ
1/4個
1個
ピザ用チーズ
20g
オリーブオイル
小さじ1
A
生クリーム
75ml
牛乳
25ml
少々

作り方

1ズッキーニは薄い輪切りを2枚分切って取り分け、残りを8mm程のさいの目に切る。
2じゃがいもは8mm程のさいの目に切る。玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。
3ミニトマトは縦半分に切る。
4ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、ピザ用チーズ、Aを加えて混ぜる。
5フライパンにオリーブオイルをひいて中火で熱する。
6さいの目に切ったズッキーニと2を入れて3分程炒める。
7玉ねぎが透き通ったら火を止め、粗熱をとる。
8ココットにオリーブオイル(分量外)を薄く塗る。
97の野菜を均等に入れ、ミニトマトを断面が上になるように入れる。
104の卵液を端からそっと注ぎ、薄切りにしたズッキーニを1枚ずつのせる。
11180℃に予熱したオーブンで20分程、表面がきつね色になるまで焼く。

ワンポイントアドバイス

ズッキーニ、じゃがいもの大きさを揃えて切ることがポイントです。

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