カレー風味でやみつき 本格 ズッキーニのエスニック焼き

見た目も豪華で、みんなでわいわい囲むのにぴったりの一品。
調理時間 30分

材料(2人分)

ズッキーニ
1本
ピザ用チーズ
適量
黒胡椒
少々
パセリ
少々
ミニトマト
1個
バジル
2枚
オリーブオイル
適量
A
トマトピューレ
大さじ2
カレー粉
小さじ1
クミンパウダー
小さじ1/2
ガーリックパウダー
小さじ1/2
塩こしょう
少々

作り方

1ズッキーニを半分にカットし中身をスプーンでくり抜く。
2中身を粗みじんに切ってボウルに入れ、Aを加えて混ぜ合わせる。
3ズッキーニの器に2を盛る。
4ピザ用チーズを振りかけて予熱なし250℃のオーブンで18分程焼く。
5焼きあがった4にオリーブオイル、黒こしょう、パセリのみじん切りを振る。
6ミニトマト、バジルを飾れば完成。

ワンポイントアドバイス

最後にレモン汁をかけるとよりさわやかに召し上がれます。

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