鶏肉のうま味が染み出たスープ 手羽先とズッキーニのスープ

ズッキーニとレモンでさっぱりとした味わいに
調理時間 40分

材料(2人分)

鶏肉(手羽先)
4本
ズッキーニ
1/2本
オリーブオイル
大さじ1/2
黒胡椒(粗挽)
適量
レモン(絞り汁)
適量
レモン(輪切り)
2枚
にんにく(薄切り)
1片
適量
A
小さじ1/3
500ml
料理酒
50ml

作り方

1ズッキーニは5mm幅の輪切りにし、にんにくは薄切りにする。
2手羽先は骨に沿って切り込みを1本入れ、塩、胡椒各少しをふる。
3フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、2の手羽先を入れ両面こんがりと焼く。
4にんにくを加えて炒め、香りがたったらAを加え、煮立ったら弱火にして15分程煮る。
51のズッキーニを加えて火を強め、さらに5分ほど煮る。
6塩、胡椒で味を整える。
7器に盛り、レモンの輪切りを浮かべ、レモンの搾り汁と胡椒を少しふる。

ワンポイントアドバイス

手羽先はこんがりと色づくまで焼きつけると、スープにコクが出ます。

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