胸肉を柔らかくジューシーに 鶏胸肉とキャベツのレモン蒸し焼き

レモンでさっぱり仕上げ♪
調理時間 40分

材料(2人分)

鶏肉(むね)
1枚
キャベツ
2 1/2枚
アスパラ
2本
レモン (3mm厚さ半月切り)
1/8個
ワイン(白)
大さじ2
オリーブオイル
大さじ1/2
少々
胡椒
少々
A
醤油
大さじ1/2
オリーブオイル
大さじ1
粒マスタード
小さじ1/2

作り方

1鶏肉は皮目を下にして置き上にラップをかける。
2めん棒などで叩いて1cmほどの厚みにし、塩、胡椒をすり込む。
3キャベツはひと口大に切る。アスパラは5cm長さの斜め切りにする。
4フライパンにオリーブオイルを強めの中火で熱する。
52の鶏肉を皮目を下にして入れる。
63分ほど焼いて焼き色がついたら、上下を返す。
7鶏肉の上にキャベツ、アスパラ、レモンをのせ白ワインをふる。
8蓋をして弱火で12分蒸し焼きにする。
98の鶏肉を取り出し、食べやすく切って器に盛る。
10キャベツ、アスパラ、レモンを合わせて添え、混ぜ合わせたAを鶏肉にかける。

ワンポイントアドバイス

鶏肉をめん棒で叩くと繊維が断ち切られ、柔らかくジューシーに仕上がります。

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