食べごたえ満点のごちそうメニュー 手羽元のトマト煮

鶏肉のうま味を詰め込んだ一品
調理時間 40分

材料(2人分)

鶏肉(手羽元)
4本
トマト(水煮)
200g
玉ねぎ
150g
ひよこ豆(水煮缶)
120g
カリフラワー
60g
オリーブオイル
大さじ1
塩胡椒
少々
にんにく(粗みじん)
1片
パセリ(刻み)
少々
A
砂糖
小さじ1
コンソメ(固形)
1/2個

作り方

1鶏肉をボウルに入れ、塩胡椒をふって全体にすり込み、10分ほどおく。
2玉葱は縦半分に切ってしんを取り、縦に薄切りにする。
3にんにくは粗みじん切りに、パセリは刻んでおく。
4ホールトマトは汁ごと別のボウルに移し、フォークでざっとつぶす。
5カリフラワーは小さめの小房に分ける。
6鍋にオリーブオイルを中火で熱する。
7鶏肉の水けをペーパータオルで拭き、並べ入れ、転がしながら焼く。
8全体に薄く焼き色がついたら、玉葱、にんにくをいれて炒める。
9玉葱がしんなりしたら3とAを加えてふたをし、弱火で3分ほど煮る。
104のトマトを入れて4分ほど煮る。
11ふたを取り、中火でさらに10分ほど煮る。
12水を切ったひよこ豆とカリフラワーを加え、さらに8分ほど煮る。
13器に盛りつける。

ワンポイントアドバイス

鶏肉に焼き色を付けてから煮ることでうま味アップ!