お弁当にもぴったり 鶏肉のカラフル野菜ロール

お弁当にも最適なカラフルおかず
調理時間 25分

材料(2人分)

鶏肉(むね)
1枚
パプリカ(黄)
50g
グリーンアスパラガス
2本
にんじん
1/2本
1/2カップ
胡椒
少々
少々
サラダ油
小さじ1
A
胡椒
少々
少々

作り方

1パプリカはヘタと種を除いて1cm幅の棒状に切る。
2アスパラは根元のかたい皮をむく。
3にんじんは皮をむいて1cm角の棒状に切る。
4鶏肉は皮を取り観音開きにする。
5ラップを上からかぶせて、めん棒でたたいてのばす。
65に塩、胡椒をすり込み、野菜をのせ、手前から巻く。
7フライパンにサラダ油を中火で1分熱する。
86の巻き終わりを下にして中火で約4分焼く。
9焼き色がついたら、水を注いで蓋をする。
10水気がなくなるまで中火で6分蒸し焼きにし、Aで味をととのえる。

ワンポイントアドバイス

鶏肉はラップにはさんでたたき薄くのばすと、野菜がたくさん巻き込めてヘルシー。