カリカリチキンにトマトの酸味がおいしい カリカリチキンのトマトソース

トマトスープでイタリアンな味わいに♪
調理時間 25分

材料(2人分)

鶏肉(もも)
400g
ミニトマト
100g
チーズ(パルメザンチーズ)
適量
薄力粉
適量
サラダ油
100ml
パセリ
適量
少々
A
チーズ(パルメザンチーズ)
大さじ2
大さじ2
サラダ油
大さじ1/2
少々
胡椒
少々

作り方

1ミニトマトはへたをとり縦4等分に切る。
2ボウルにAと1を混ぜあわせ、トマトソースをつくる。
3パセリは、葉の部分のちぎる。
4鶏肉は身の側にある筋に直角に浅い切り込みを数本いれ皮目に数箇所穴をあける。
5塩をふってすり込み、小麦粉を薄くまぶす。
6フライパンにサラダ油を入れて中火で3分熱し、皮目を下にして並べ揚げ焼きにする。
7蓋をして両面を中火で5分揚げ焼きにする。
8鶏肉の油をきって食べやすく切り、器に盛ってトマトソースをかける。
9パルメザンチーズをふり、手でちぎったパセリを散らす。

ワンポイントアドバイス

鶏肉を揚げ焼きにする際は揚げると肉が縮むため端が重なっていてもOK。

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