1 | 鶏肉は皮を取り、皮がついていた方を下に置く。 |
2 | 中心に縦に1本、厚みの半分位まで切り込みを入れる。 |
3 | そこから包丁を寝かせて左右に切り込みを入れて開く。 |
4 | ねぎは長さ5cmの斜め切り、しし唐辛子は縦に1本切り込みを入れる。 |
5 | 3をボウルに入れ、Aの材料を加えて揉み込み、10分おく。 |
6 | 5の汁けを軽くきり、ごまをまぶしつける。Aはとっておく。 |
7 | フライパンにサラダ油の半分を中火で熱し、ねぎを入れて3分焼く。 |
8 | しし唐辛子を加えてさらに2分焼き、ともに取り出し器に盛る。 |
9 | フライパンに残りのサラダ油を弱めの中火で熱し、6の鶏肉を並べ入れる。 |
10 | 両面を3分ずつ焼き、Aを回し入れる。 |
11 | 中火にし、鶏肉を返してからめながらとろみがつくまで3分煮詰める。 |
12 | 一口大に切った鶏肉とねぎとしし唐辛子の器に盛り、フライパンのAをかける。 |
3では厚みが均一になるように開きます。