パンチのきいたカレー風味ドレッシング ゆでささ身と大豆のサラダ

ささみと大豆と野菜をたっぷり食べられるサラダ
調理時間 20分

材料(2人分)

鶏肉(ささ身)
2本
大豆(水煮缶)
150g
パプリカ(赤)
1/2個
きゅうり
1本
小さじ1
3カップ
A
ワイン(白)
大さじ2
少々
B
大さじ2
大さじ1/2
砂糖
大さじ1/2
オリーブオイル
大さじ4
カレー粉
大さじ1/2

作り方

1ささ身は浸るくらいの水に入れ、Aをふり中火に3分かける。
21が煮立ったら蓋をし、弱火で3分茹でる。
32をゆで汁ごとボウルに移してラップをかけ、15分粗熱を取り、一口大に裂く。
43を汁に入れたまま15分冷ました後、水気を切る。
5きゅうりは塩をまぶし表面をこすり、水で洗って水気を拭く。
65を縦四ツ割りにして、1.5cm幅に切る。
7パプリカは縦半分に切ってヘタと種を除き1.5cm四方に切る。
8ボウルにBを入れよく混ぜる。
9大豆の缶汁を切り、フライパンに水を入れ強火で3分煮立てる。
1010の大豆を入れて1分間茹でた後、ザルにあげて水気を切る。
118に4、11、6、7を入れて混ぜる。
1220分以上おいて味をなじませる。

ワンポイントアドバイス

ささ身をフライパンでゆでるとパサつかず、しっとり!

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