ラタトゥイユ風の筑前煮 夏野菜の筑前煮

野菜の彩で食卓を華やかに
調理時間 30分

材料(2人分)

鶏肉(もも肉)
250g
トマト
2個
パプリカ(黄)
1/2個
ズッキーニ
1本
オリーブオイル
大さじ1
A
だし
1と1/2カップ
砂糖
大さじ1
B
醤油
大さじ1
みりん
大さじ1/2

作り方

1ズッキーニはヘタを切り落とし、1cm厚さの輪切りにする。
2パプリカはヘタと種を除き、2cm四方に切る。
3トマトはヘタを取り、縦4等分のくし型に切る。
4鶏肉は一口大に切る。
5Bを混ぜ合わせておく。
6鍋にオリーブ油を中火で3分熱し、1、2を入れて炒める。
7全体に油が回り、薄く焼き色が付き始めたら取り出す。
86の鍋に鶏肉の皮側を下にして並べ入れ、中火で3分焼く。
9焼き色が付いたら裏返し、すぐにAを加える。
10煮立ったらアクを取り、蓋をして弱めの中火で15分ほど煮る。
11混ぜ合わせたBを鍋に加え、7を戻し入れ、煮立ったら3を加えて軽く煮る。
12トマトが温まったら器に盛る。

ワンポイントアドバイス

6ではあまり触らずに、時々混ぜるくらいで焼き色をつけます。

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