鶏肉の肉汁でソースを作った 鶏むね肉とカラフルライス

彩り豊かなガッツリレシピ
調理時間 45分

材料(2人分)

ご飯
2杯分
鶏肉(むね)
1枚
玉ねぎ
1個
にんじん
1/3本
パプリカ(赤)
1/4個
パプリカ(黄)
1/4個
にんにく(みじん切り)
1かけ
ワイン(白)
大さじ2
オリーブオイル
大さじ3
パセリ(イタリアンパセリ)
適量
適量
胡椒
適量
A
バター
大さじ2
ウスターソース
大さじ1
マスタード
大さじ1/2
生クリーム
大さじ2
B
玉ねぎ
1/4個

作り方

1にんじん、パプリカは1cm角に切る。Bの玉葱をみじん切りにする。
2パセリは粗みじん切りにする。
3玉葱は薄切りにして、170度の揚げ油でこんがりときつね色になるまで10分揚げる。
4フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で1分熱し、1を中火で5分炒める。
54にご飯を入れ平らに広げ、両面を焼いてからほぐしながら中火で5分炒める。
6半量の3と2と塩、胡椒を混ぜ、器に盛る。にんにくをみじん切りにする。
7鶏肉は塩、胡椒をふる。
8鍋にオリーブオイル大さじ1を中火で1分熱し、鶏肉の両面を中火で3分焼く。
9ワインを振り入れ、蓋をして中に火が通るまで中火で5分蒸し焼きにし、取り出す。
10食べやすく切って6の上にのせる。
119に、にんにく、Bの玉葱、オリーブオイル大さじ1を入れて中火に2分かける。
12香りが出たら、Aを加えてとろりとするまで中火で2分煮詰めてソースを作る。
1310の上に12のソースをかけ、3をのせる。

ワンポイントアドバイス

鶏肉はワインを入れて蒸し焼きにすることでふっくら仕上がります。

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