ピリ辛 キーマカレーうどん

キーマカレーでカレーうどん!
調理時間 15分

材料(2人分)

うどん(冷凍)
2玉
なす
2個
2個
パプリカ(赤)
1/2個
サラダ油
大さじ1
少々
黒胡椒(粗挽)
少々
ごま油
適量
A
鶏肉(もも・挽き肉)
160g
長ねぎ(みじん切り)
10cm
料理酒
小さじ4
小さじ2
しょうが(すりおろし)
少々
2g
胡椒
適量
B
カレールー(フレーク)
大さじ2
大さじ4
中濃ソース
小さじ2
醤油
小さじ1

作り方

1耐熱ボウルにAを合わせ入れる。
2ラップをせずに電子レンジ600Wに2分半かけ、胡麻油を加えて混ぜる。
3うどんは電子レンジ600Wに3分半かけ温める。
4なすとパプリカはヘタと種を取り除き、1cmの角切りにする。
5フライパンにサラダ油を中火で熱し、半熟の目玉焼きを作る。
6バットなどに取り出し、同じフライパンでなすを中火で3~4分炒める。
7なすがしんなりしたらパプリカを加えサッと炒め、塩で味を調える。
87に3のうどんと2を加えてサッと炒めたら、Bを加えて炒める。
9味をみて、足りなければ塩で味を調える。器に盛り、6の目玉焼きをのせる。
10最後に胡椒をかける。

ワンポイントアドバイス

固形のカレールーでも代用可!固形の場合は包丁で粗く刻んで下さい。

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