1 | 鶏肉はひと口大にそぎ切りにする。 |
2 | 小松菜は5cm長さに切る。 |
3 | にんじんは拍子木切りにする。 |
4 | しめじは石づきを取り小房に分ける。 |
5 | にんにくはみじん切りにする。 |
6 | フライパンにバターを溶かし、強火で30秒、5を炒める。 |
7 | 香りが出たら薄力粉を加えて練り込み、牛乳を少量づつ加えながら混ぜのばす。 |
8 | 1、3、4と鶏ガラスープ100mlを加えて中火で蓋をし、5分煮る。 |
9 | 煮詰まったら残りの鶏ガラスープを入れ調整する。 |
10 | 鶏肉に火が通ったら塩胡椒で味をととのえ、小松菜を加える。 |
11 | 全体を混ぜ合わせ、中火で2分半炒め、小松菜に火が通ったら皿に盛る。 |
小松菜を入れるときは初めに茎を、仕上げに葉を入れるといい。