お店のような出来栄えに！鶏むね肉のバターソテー

Name: お店のような出来栄えに！ 鶏むね肉のバターソテー
Cook time: 30 min
Cuisine: 洋食
Ingredients: 2枚; 大さじ2; 2個; 1/2個; 適量; 2切れ; 少々; 少々; 少々; 大さじ1/2; 10g; 大さじ2; 50ml; 少々

バターの風味が食欲をそそります。

調理時間 30分

材料(2人分)

鶏肉(むね)

2枚

レモン(果汁)

大さじ2

じゃがいも

2個

ブロッコリー

1/2個

クレソン

適量

レモン(くし形に切る)

2切れ

塩

少々

黒こしょう(粗びき)

少々

薄力粉

少々

サラダ油

大さじ1/2

バター

10g

バター

大さじ2

牛乳

50ml

塩

少々

作り方

1	鶏肉に塩、黒こしょうを両面にふり、皮側に茶こしで薄力粉を薄くまぶす。
2	フライパンにサラダ油を中火で熱し、皮を下にして入れる。
3	蓋をして弱火で4分間焼く。最後の1分間は少し火を強める。
4	皮に焼き色がついたら裏返し、蓋をしてさらに8分間焼き、八割程度火を通す。
5	火を止めて、バターとレモン汁を加える。
6	フツフツとして軽くとろみがつくまで、弱火で2分煮からめる。
7	じゃがいもは皮をむいて適当な大きさに切る。
8	中火で15分水から柔らかくゆでて水けをきり、潰す。
9	Aの塩、バターと牛乳半分を加え、弱火にかけながら1分へらで混ぜる。
10	固さを見ながら残りの牛乳を加える。
11	ブロッコリーは食べやすい大きさに切り、熱湯で2分茹でてざるに上げ、水けをよく切る。
12	鶏肉を器に盛ってフライパンに残ったソースをかける。
13	10、11、レモン、クレソンを盛りつける。