お店のような出来栄えに! 鶏むね肉のバターソテー

バターの風味が食欲をそそります。
調理時間 30分

材料(2人分)

鶏肉(むね)
2枚
レモン(果汁)
大さじ2
じゃがいも
2個
ブロッコリー
1/2個
クレソン
適量
レモン(くし形に切る)
2切れ
少々
黒こしょう(粗びき)
少々
薄力粉
少々
サラダ油
大さじ1/2
バター
10g
A
バター
大さじ2
牛乳
50ml
少々

作り方

1鶏肉に塩、黒こしょうを両面にふり、皮側に茶こしで薄力粉を薄くまぶす。
2フライパンにサラダ油を中火で熱し、皮を下にして入れる。
3蓋をして弱火で4分間焼く。最後の1分間は少し火を強める。
4皮に焼き色がついたら裏返し、蓋をしてさらに8分間焼き、八割程度火を通す。
5火を止めて、バターとレモン汁を加える。
6フツフツとして軽くとろみがつくまで、弱火で2分煮からめる。
7じゃがいもは皮をむいて適当な大きさに切る。
8中火で15分水から柔らかくゆでて水けをきり、潰す。
9Aの塩、バターと牛乳半分を加え、弱火にかけながら1分へらで混ぜる。
10固さを見ながら残りの牛乳を加える。
11ブロッコリーは食べやすい大きさに切り、熱湯で2分茹でてざるに上げ、水けをよく切る。
12鶏肉を器に盛ってフライパンに残ったソースをかける。
1310、11、レモン、クレソンを盛りつける。

ワンポイントアドバイス

付け合わせの野菜は、ほうれん草やさやいんげん、パプリカなどでもOKです。

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