自家製ホワイトソースで 基本の あったかクリームシチュー
お肉に野菜と具だくさんでボリューム満点です。
調理時間 40分材料(2人分)
鶏肉(もも)
1/2枚
玉ねぎ
1/2個
じゃがいも
1 1/2個
にんじん
1/2本
しめじ
1/2パック
ほうれん草
1束
バター
大さじ1
塩
少々
胡椒
少々
サラダ油
適量
A
コンソメ(顆粒)
小さじ1
水
1 1/2カップ
ローリエ
1枚
砂糖
大さじ1
B
バター
20g
薄力粉
大さじ1 1/2
牛乳
1カップ
作り方
| 1 | しめじは石づきを取りほぐす。 ほうれん草は水洗いして、5cm幅にざく切りする。 |
| 2 | じゃがいもと玉ねぎはひと口大に切る。 じゃがいもは軽く水にさらしておく。 |
| 3 | にんじんは小さ目の乱切り、鶏もも肉はひと口大に切り、塩、胡椒をしておく。 |
| 4 | 大きめのフライパンにサラダ油をひき、鶏もも肉を焼く。焼けたら取り出しておく。 |
| 5 | 4のフライパンをペーパータオルで軽く拭き取り、バター大さじ1を溶かす。 |
| 6 | にんじん、じゃがいも、玉ねぎを炒め、Aを加えて5分煮立たせる。 |
| 7 | 鶏肉としめじを加え、蓋をして根菜が柔らかくなるまで弱火で20分煮る。 |
| 8 | 途中、アクが出てきたら丁寧にすくっておく。 |
| 9 | 材料Bでホワイトソースを作る。小鍋にバターを溶かしフツフツとしっかり溶かす。 |
| 10 | 小麦粉を一気に加え、焦がさないように木べらで常に混ぜながら、しっかりと火を通す。 |
| 11 | 牛乳を少しずつ加え、その都度ダマにならないようにしっかりと混ぜあわせる。 |
| 12 | なめらかなペースト状になったらホワイトソースの完成。 |
| 13 | 8に、ホワイトソースを少しずつ加え、かき混ぜる。 |
| 14 | 全体が均一になじんだら、ざく切りにしたほうれん草を加えしんなりするまで煮込む。 |
| 15 | 塩、胡椒で味を調えて完成。 |
ワンポイントアドバイス
そのままシチューを作るのでフライパンは大きめのものを使用してください。
