自家製ホワイトソースで 基本の あったかクリームシチュー

お肉に野菜と具だくさんでボリューム満点です。
調理時間 40分

材料(2人分)

鶏肉(もも)
1/2枚
玉ねぎ
1/2個
じゃがいも
1 1/2個
にんじん
1/2本
しめじ
1/2パック
ほうれん草
1束
バター
大さじ1
少々
胡椒
少々
サラダ油
適量
A
コンソメ(顆粒)
小さじ1
1 1/2カップ
ローリエ
1枚
砂糖
大さじ1
B
バター
20g
薄力粉
大さじ1 1/2
牛乳
1カップ

作り方

1しめじは石づきを取りほぐす。 ほうれん草は水洗いして、5cm幅にざく切りする。
2じゃがいもと玉ねぎはひと口大に切る。 じゃがいもは軽く水にさらしておく。
3にんじんは小さ目の乱切り、鶏もも肉はひと口大に切り、塩、胡椒をしておく。
4大きめのフライパンにサラダ油をひき、鶏もも肉を焼く。焼けたら取り出しておく。
54のフライパンをペーパータオルで軽く拭き取り、バター大さじ1を溶かす。
6にんじん、じゃがいも、玉ねぎを炒め、Aを加えて5分煮立たせる。
7鶏肉としめじを加え、蓋をして根菜が柔らかくなるまで弱火で20分煮る。
8途中、アクが出てきたら丁寧にすくっておく。
9材料Bでホワイトソースを作る。小鍋にバターを溶かしフツフツとしっかり溶かす。
10小麦粉を一気に加え、焦がさないように木べらで常に混ぜながら、しっかりと火を通す。
11牛乳を少しずつ加え、その都度ダマにならないようにしっかりと混ぜあわせる。
12なめらかなペースト状になったらホワイトソースの完成。
138に、ホワイトソースを少しずつ加え、かき混ぜる。
14全体が均一になじんだら、ざく切りにしたほうれん草を加えしんなりするまで煮込む。
15塩、胡椒で味を調えて完成。

ワンポイントアドバイス

そのままシチューを作るのでフライパンは大きめのものを使用してください。

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