1 | しめじは石づきを取りほぐす。 ほうれん草は水洗いして、5cm幅にざく切りする。 |
2 | じゃがいもと玉ねぎはひと口大に切る。 じゃがいもは軽く水にさらしておく。 |
3 | にんじんは小さ目の乱切り、鶏もも肉はひと口大に切り、塩、胡椒をしておく。 |
4 | 大きめのフライパンにサラダ油をひき、鶏もも肉を焼く。焼けたら取り出しておく。 |
5 | 4のフライパンをペーパータオルで軽く拭き取り、バター大さじ1を溶かす。 |
6 | にんじん、じゃがいも、玉ねぎを炒め、Aを加えて5分煮立たせる。 |
7 | 鶏肉としめじを加え、蓋をして根菜が柔らかくなるまで弱火で20分煮る。 |
8 | 途中、アクが出てきたら丁寧にすくっておく。 |
9 | 材料Bでホワイトソースを作る。小鍋にバターを溶かしフツフツとしっかり溶かす。 |
10 | 小麦粉を一気に加え、焦がさないように木べらで常に混ぜながら、しっかりと火を通す。 |
11 | 牛乳を少しずつ加え、その都度ダマにならないようにしっかりと混ぜあわせる。 |
12 | なめらかなペースト状になったらホワイトソースの完成。 |
13 | 8に、ホワイトソースを少しずつ加え、かき混ぜる。 |
14 | 全体が均一になじんだら、ざく切りにしたほうれん草を加えしんなりするまで煮込む。 |
15 | 塩、胡椒で味を調えて完成。 |
そのままシチューを作るのでフライパンは大きめのものを使用してください。