フライパンに作ってそのまま出せる 鶏肉とたっぷりきのこのパエリア

おしゃれな一品でパーティーにもおすすめです。
調理時間 30分

材料(2人分)

1カップ
鶏肉(もも)
1/2枚
エリンギ
1/2パック
まいたけ
1/2パック
玉ねぎ
1/4個
いんげん
7本
にんにく
1片
オリーブオイル
大さじ2 1/2
ワイン(白)
大さじ1
サフラン
ひとつまみ
1/8カップ
少々
胡椒
少々
A
コンソメ(顆粒)
小さじ1
カレー粉
小さじ1/2

作り方

1米は軽く洗ってざるに上げ、水気をよく切る。
2鶏肉はひと口大に切る。
3エリンギは縦4等分にスライスする。
4まいたけは石づきを取り、大きく切り分ける。
5玉ねぎは粗みじんに切る。にんにくはつぶす。
6サフランは分量の水にひたしておく。
7フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、にんにくを入れて炒める。
8香りが出たらエリンギ、まいたけを入れて強火で焼き付け、取り出す。
9同じフライパンにオリーブ油大さじ1/2を足し、強火にして鶏肉を皮目から入れる。
10皮に焼き色が付いたら返し、軽く塩、胡椒を振る。
11白ワインを加えて蓋をし、火を止める。そのまま約1分蒸らし、鶏肉を取り出す。
12フライパンに残ったスープに6を水ごと加え、湯を足して1カップになるよう計量する。
13Aを加えて混ぜ、味をみて塩で調える。
14鍋にオリーブ油大さじ1を熱し、玉ねぎを加えて炒めたら、米を加えて軽く炒める。
15米を平らにならし、きのこと鶏肉をのせ、13のスープをまわしかける。
16強火にかけ、蓋をして煮立ったら弱火にし、汁気がなくなるまで約12分炊く。
17最後に強火で30秒ほど加熱し、火を止めて約5分蒸らす。
18下茹でして半分に切ったいんげんを散らす。

ワンポイントアドバイス

鶏肉の代わりに魚介類を入れても美味くいただけます。

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