1 | 鶏肉は7~8等分に切り、Bの塩、胡椒各少々をふり、薄力粉をまぶす。 |
2 | 玉ねぎは1cm幅のくし形に切り、キャベツは6cm四方に切る。 |
3 | じゃがいもは皮をむき、1cm厚さの輪切りにする。にんにくは粗みじん切りにする。 |
4 | フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉を皮目を下にして並べる。 |
5 | 軽く焼き色がついたら返して同様に焼き、いったん取り出す。 |
6 | 続けてにんにく、玉ねぎ、キャベツを入れて炒める。 |
7 | 玉ねぎがしんなりしたら、鶏肉を戻し入れる。 |
8 | Aとじゃがいも、ブラックオリーブも加え蓋をし、約15分煮る。 |
9 | じゃがいもに火が通ったら醤油を加えて混ぜ、Cの塩、胡椒で味をととのえる。 |
10 | 器に盛り、パセリのみじん切りをのせる。 |
鶏肉は薄力粉をまんべんなくまぶすと、煮込んだときにかたくなりません。