トマトジュースで作る! チキンとキャベツのトマト煮込み

野菜たっぷり!一皿で大満足できるボリュームです。
調理時間 25分

材料(2人分)

鶏肉(もも)
1枚
玉ねぎ
1/2個
キャベツ
1/4個
じゃがいも
2個
ブラックオリーブ
8個
にんにく
1片
パセリ(みじん切り)
適量
薄力粉
大さじ2
オリーブオイル
大さじ1 1/2
醤油
小さじ1
A
トマトジュース
3カップ
固形ブイヨン
1個
B
適量
胡椒
適量
C
適量
胡椒
適量

作り方

1鶏肉は7~8等分に切り、Bの塩、胡椒各少々をふり、薄力粉をまぶす。
2玉ねぎは1cm幅のくし形に切り、キャベツは6cm四方に切る。
3じゃがいもは皮をむき、1cm厚さの輪切りにする。にんにくは粗みじん切りにする。
4フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉を皮目を下にして並べる。
5軽く焼き色がついたら返して同様に焼き、いったん取り出す。
6続けてにんにく、玉ねぎ、キャベツを入れて炒める。
7玉ねぎがしんなりしたら、鶏肉を戻し入れる。
8Aとじゃがいも、ブラックオリーブも加え蓋をし、約15分煮る。
9じゃがいもに火が通ったら醤油を加えて混ぜ、Cの塩、胡椒で味をととのえる。
10器に盛り、パセリのみじん切りをのせる。

ワンポイントアドバイス

鶏肉は薄力粉をまんべんなくまぶすと、煮込んだときにかたくなりません。

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