フライパン一つで完結! 大葉香る鶏肉のソテートマトソース

お酒によく合う一品です。
調理時間 25分

材料(2人分)

鶏肉(もも)
1枚
なす
1本
少々
胡椒
少々
薄力粉
少々
サラダ油
適量
A
大葉
10枚
トマト
1個
B
ワイン(白)
大さじ1
醤油
大さじ2
みりん
大さじ2
バター
5g

作り方

1鶏肉は中央で2等分する。厚みのある部分は横に包丁を入れ、観音開きにする。
21に塩と胡椒で下味をつけ、薄力粉を全体にまぶす。
3ナスはヘタを取り、厚さ3cmの輪切りにする。
4大葉は1cm角のザク切りにする。
5トマトはヘタをくり抜き、1cm角の角切りにする。
6フライパンにサラダ油を入れ、中火で熱する。なすを入れて弱中火で2分両面を焼く。
7鶏肉は皮目を下にして並べ、弱中火で20分両面をこんがり焼く。
8なすは中心まで柔らかくなったら取り出し、鶏もも肉と一緒に器に盛る。
9脂をペーパータオルでふく。
109のフライパンに、大葉とトマト、Bを入れ、中火に5分かける。
11ひと煮たちしたら、8の鶏肉となすにかける。

ワンポイントアドバイス

なすは火が通るまでじっくり焼きましょう。

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