ココナッツの甘い風味がたまらない やみつき 鶏肉と小松菜のココナッツ煮

コクのあるココナッツミルクで濃厚な仕上がりになります。
調理時間 20分

材料(2人分)

鶏肉(むね)
200g
小松菜
1/2パック
水煮筍
1/4個
少々
胡椒
少々
片栗粉
大さじ2
A
牛乳
1カップ
ココナッツミルク
1/4カップ
3/4カップ
固形ブイヨン
1/2個
小さじ1/3
胡椒
少々

作り方

1小松菜は根元を切る。
2ボウルに水をはり、小松菜の根元をつけて振りながら土を洗い流す。
3水けをきって茎と葉に切り分け、それぞれ長さ3~4cmに切る。
4水煮筍は一口大に切る。
5鶏肉は皮を取り除いて一口大のそぎ切りにし、塩、胡椒をふり、片栗粉をまぶす。
6鍋にAを入れて強火にかけ、煮立ったら鶏肉を1切れずつ入れる。
7筍と小松菜の茎を入れ、煮立ったら葉を加えて3~4分煮る。
8味をみて塩、こしょう各少々をふり、器に盛る。

ワンポイントアドバイス

鶏肉に片栗粉をまぶすことでソースに程よいとろみがつきます。

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