1 | 鶏肉を縦半分に切る。 |
2 | 半身の分厚い部分を、削ぎ切りするように包丁をねかせて開いていく。 |
3 | 開いたら、繊維に垂直に軽く包丁で貫通しないように気をつけて切る。 |
4 | 残りの半身も同様にする。 |
5 | 鶏肉に酒と砂糖をもみこむ。10分置いて常温にする。 |
6 | トマトとモッツァレラチーズを輪切りにする。 |
7 | 5の鶏肉の両面に塩、胡椒をし、両面に片栗粉をまぶし、余分な片栗粉は落とす。 |
8 | フライパンに油をひいて、中火で皮目を下にして焼いていく。 |
9 | 両面を5~6分焼いて、焼き色を付ける。 |
10 | 焼けたら、9にジェノベーゼソースをぬる。 |
11 | 10の上にトマト、モッツァレラチーズをのせ、蓋をする。 |
12 | 弱火で3~4分加熱し、チーズが程良く溶けたら、盛り付ける。 |
鶏肉が焦げないように中火でじっくりと焼いて下さい。