とろみのあるソースとむね肉の相性抜群 鶏肉のクリーミーマスタードソース

粒マスタードが効いたクリーミーなソースが味の決め手です。
調理時間 15分

材料(2人分)

鶏肉(むね)
2枚
スナップエンドウ
16個
ワイン(白)
大さじ1
少々
胡椒
少々
サラダ油
大さじ1
A
玉ねぎ
1/4個
牛乳
80ml
ヨーグルト
大さじ1
薄力粉
大さじ1/2
粒マスタード
大さじ1
少々

作り方

1鶏肉は厚みのある部分に2~3カ所切り込みを入れる。
2鶏肉をフォークでところどころ刺し、塩、胡椒をまぶす。
3スナップエンドウはへたと筋を取る。玉ねぎはみじん切りにする。
4フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱する。
5スナップエンドウを入れてさっと炒めて取り出す。
6続けて鶏肉を皮目を下にして入れ、こんがりとした焼き色がつくまで両面を焼く。
7白ワインをふり、弱火にしてふたをし、5~6分蒸し焼きにして、器に盛る。
8Aでマスタードクリームソースを作る。
97のフライパンをペーパータオルでさっと拭き、サラダ油大さじ1/2を中火で熱する。
10玉ねぎをいれて、しんなりするまで中火で2分炒める。
11薄力粉をふり入れて混ぜ、牛乳、ヨーグルト、粒マスタードを加える。
12弱めの中火にし、とろみが出てくるまで混ぜて、塩で味をととのえる。
13鶏肉に12をかけ、スナップえんどうを添える。

ワンポイントアドバイス

鶏肉の厚い所に切り込みを入れる事で、均等に火が通りやすくなります。

レシピランキング昨日人気のあったレシピランキング

  1. 1

    熱々 ピザクレープの包み焼き薄力粉、玉ねぎ、ピーマン、マッシュルーム、ベーコンスライス、モッツァレ...
  2. 2

    里芋とエビのガーリックバター炒め里芋、むきエビ、パセリ、バター、にんにく、輪切り赤唐辛子、塩、粗挽き黒...
  3. 3

    簡単! レンジdeにんじんグラッセにんじん、ドライパセリ、バター、砂糖、塩
  4. 4

    満足! キャベツと厚揚げのみそ炒め厚揚げ、キャベツ、ごま油、すりおろししょうが、すりおろしにんにく、みそ...
  5. 5

    ビストロ風 鶏肉の赤ワイン煮鶏肉(もも)、玉ねぎ、セロリ、ワイン、ローリエ、薄力粉、オリーブオイル...
  6. 6

    香ばしい ごぼうとにんじんのかき揚げごぼう、にんじん、青じそ、卵、水、サラダ油、塩、薄力粉、薄力粉