とろみのあるソースとむね肉の相性抜群 鶏肉のクリーミーマスタードソース

粒マスタードが効いたクリーミーなソースが味の決め手です。
調理時間 15分

材料(2人分)

鶏肉(むね)
2枚
スナップエンドウ
16個
ワイン(白)
大さじ1
少々
胡椒
少々
サラダ油
大さじ1
A
玉ねぎ
1/4個
牛乳
80ml
ヨーグルト
大さじ1
薄力粉
大さじ1/2
粒マスタード
大さじ1
少々

作り方

1鶏肉は厚みのある部分に2~3カ所切り込みを入れる。
2鶏肉をフォークでところどころ刺し、塩、胡椒をまぶす。
3スナップエンドウはへたと筋を取る。玉ねぎはみじん切りにする。
4フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱する。
5スナップエンドウを入れてさっと炒めて取り出す。
6続けて鶏肉を皮目を下にして入れ、こんがりとした焼き色がつくまで両面を焼く。
7白ワインをふり、弱火にしてふたをし、5~6分蒸し焼きにして、器に盛る。
8Aでマスタードクリームソースを作る。
97のフライパンをペーパータオルでさっと拭き、サラダ油大さじ1/2を中火で熱する。
10玉ねぎをいれて、しんなりするまで中火で2分炒める。
11薄力粉をふり入れて混ぜ、牛乳、ヨーグルト、粒マスタードを加える。
12弱めの中火にし、とろみが出てくるまで混ぜて、塩で味をととのえる。
13鶏肉に12をかけ、スナップえんどうを添える。

ワンポイントアドバイス

鶏肉の厚い所に切り込みを入れる事で、均等に火が通りやすくなります。

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