お野菜たっぷり、さっぱりソテー 簡単鶏むね肉のソテー

野菜と一緒にいただく、シンプルな絶品チキンソテーです。
調理時間 25分

材料(2人分)

鶏肉(むね)
1枚
にんじん
2本
玉ねぎ
1/2個
パセリ
適宜
少々
黒胡椒(粗挽)
少々
オリーブオイル
少々
胡椒
少々
バター
大さじ1/2

作り方

1にんじんはせん切り器でおろす。
2玉ねぎは1cm幅のくし形に切る。
3鶏肉は塩小さじ1/2(分量外)、黒こしょう少々をふる。
4弱めの中火で熱したフライパンに皮側を下にして入れ、約4分間じっくりと焼く。
5皮がこんがりとしたら上下を返す。
6反対側も3分間ほど焼き、もう一度上下を返す。
7蓋をして弱火で4~5分間蒸し焼きにする。
8厚みに竹串を10秒間ほど刺してみて、温まっていれば取り出す。
9あいたフライパンにオリーブオイル少々をひき、1と2を炒める。
10油が回ったら蓋をして、時々混ぜながら蒸し焼きにする。
11十分にしんなりとして甘みが出たら、塩・胡椒、バターを加えてからめる。
12鶏肉を食べやすい幅にきり、11の野菜を添えて器に盛り付ける。
13みじん切りにしたパセリを散らす。

ワンポイントアドバイス

鶏肉は弱火で蒸し焼きにする事でパサつかず、ふっくら火が通ります。

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