外はこんがり中はふんわり絶品レシピ 柔らか鶏むね肉のピカタ

チーズ入りの衣でうま味とコクがアップします。
調理時間 15分

材料(2人分)

鶏肉(むね)
1枚
2個
ピザ用チーズ
40g
パセリ(イタリアンパセリ)
1/2枝
クレソン
適量
オリーブオイル
大さじ2

作り方

1鶏肉は皮を除いて厚みを半分に切る。イタリアンパセリはみじん切りにする。
21に塩、胡椒(分量外)をふって薄力粉(分量外)を薄くまぶす。
3卵をボウルに割りほぐし、ピザ用チーズ、イタリアンパセリを混ぜ合わせる。
43の卵液に2を浸し絡める。
5フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、4を並べ入れる。
6ボウルに残った卵液を鶏肉にのせるように流し入れる。
7下側がきつね色になったら上下を返し、反対側も焼く。皿に盛り、クレソンを添える。

ワンポイントアドバイス

鶏肉の厚さを半分にする事で、短時間で火が通るのでパサつきません。

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