淡白なむね肉もコクのある一品に 絶品鶏むね肉のピカタ

基本のピカタです。食べ応えがありますよ。
調理時間 20分

材料(2人分)

鶏肉(むね)
1枚
トマト
2個
くし切りのレモン
2切
薄力粉
少々
A
2個
粉チーズ
大さじ3
パン粉
大さじ1
ドライパセリ
大さじ1
B
バター
大さじ1
C
サラダ油
大さじ1
D
ドライパセリ
少々
E
少々
胡椒
少々
F
少々
胡椒
少々

作り方

1鶏肉は皮を除き、6等分する。
2ラップをかけて上からすりこ木などでたたき、肉の厚さを均一にする。
3両面にかるくEの塩、胡椒をふって薄力粉を薄くまぶす。
4ボールにAの卵を割りほぐし、残りのAの材料を全部入れてよく混ぜる。
5鶏肉を加えて4をからめる。
6フライパンを中火にかけ、Bのバターを溶かす。
7弱めの中火にし、鶏肉を入れて両面をこんがりと焼く。
8トマトはざく切りにする。フライパンを洗ってCのサラダ油を中火で熱する。
9トマトを入れて炒め、Fの塩、胡椒とDのドライパセリを加えてよく混ぜる。
109を皿に盛り、ピカタを盛り合わせてレモンを添える。

ワンポイントアドバイス

衣がはがれないよう、焼く時はあまりさわらないようにしましょう。

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