お店のようなパリパリ食感に パリッと皮目の チキンソテー

コツさえつかめばお店のような一品になります。
調理時間 15分

材料(2人分)

鶏肉(もも)
2枚
にんにく
2片
ローズマリー
1枝
少々
黒胡椒
少々
薄力粉
適量
オリーブオイル
大さじ1
A
ワイン(白)
50ml
バター
5g

作り方

1にんにくは薄切りにする。
2鶏肉の余分な脂や筋などを取り除き、厚みを均等にする。
3皮目に塩、ブラックペッパーをふり、皮目のみに薄力粉を薄くふる。
4フライパンを中火で熱し、オリーブオイル、にんにく、ローズマリーを入れる。
5鶏肉の皮目を下にして入れ、フライ返しでギュッと押しつけ抑える。
6焼き目が付き始めたら抑えるのをやめ8割程火が通ったら裏返し余分な脂はふき取る。
7焼き上がった鶏肉を取り出し、器に盛る。
8フライパンに残った肉汁とAを熱しソースを作り、鶏肉にかける。

ワンポイントアドバイス

蓋をせずに余分な脂は必ずこまめにとってください。

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