1 | 鶏肉を食べやすい大きさに切ってAの塩をふる。 |
2 | 冷たい状態のフライパンにサラダ油を引き、鶏肉を皮目を下にして並べる。 |
3 | フライパンを火にかけ、弱火より少し強めにして鶏肉を5分焼く。 |
4 | フライパンの中の油が、フライパンの外に飛び始めたら弱火にする。 |
5 | フライパンに残った油をペーパータオルで吸い取る。 |
6 | 鶏肉の下半分が白くなったらひっくり返し、弱火のまま1分焼く。 |
7 | 玉ねぎは1cm幅のくし切りに、マッシュルームは2等分し、しめじはほぐす。 |
8 | 鍋に7を入れ、サラダ油を回しかけ、弱火で2分炒める。 |
9 | 玉ねぎがしんなりしたら白ワインを加えて中火にし、アルコールが飛んだら火を止める。 |
10 | 9に小麦粉を加えてよく混ぜ、B、塩、胡椒、タイム、6を加え、中火で5分程煮る。 |
野菜ときのこ類は弱火でじっくり炒めることで旨味と甘みを引き出します。