皮はパリッと中はしっとり!お肉が絶品 ふっくら 鶏肉とさつまいものソテー

ジューシーな鶏肉に、子供が喜ぶさつまいもを添えました。
調理時間 45分

材料(2人分)

鶏肉(もも)
2枚
ほうれんそう
1束
さつまいも
1本
サラダ油
大さじ1
オリーブオイル
少々
黒胡椒(粗挽)
適量
A
にんにく
1片
無塩バター
20g
B
小さじ1
C
1つまみ

作り方

1Aのにんにくはみじん切りにし、ほうれん草は根元を落として水に放す。
2鶏肉にBの塩をふり、よくなじませて室温で15分間以上おく。
3さつまいもは1cm厚さに切りラップをかけて、レンジ600Wで1分30秒加熱する。
4フライパンに、油を弱めの中火で熱し、鶏肉の肉側を下にして並べる。
5肉が白っぽくなったら裏返して強めの中火にし、脂を回しかけながら8~10分焼く。
6肉の表面から肉汁が出て、皮によい焼き色がついたら、火を止めて裏返す。
7余熱で火を通しながら、粗挽き黒胡椒をふり、取り出す。
87のフライパンを弱火で熱して3を入れ、上下を返しながら焼き色を付ける。
9別のフライパンにAを入れ中火で熱し、水気を切ったほうれんそうを加える。
10Cの塩をふり軽く炒め、しんなりしたらボウルを引いたざるに上げ、汁気をきる。
1110の焼き汁にオリーブオイルを合わせ、ソースを作る。
12器に盛り付け、鶏肉にソースを回しかける。

ワンポイントアドバイス

鶏肉にしっかり塩をなじませること、脂をかけながら焼くことがポイントです。

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