チキンソテーのきのこソース

バターの入ったソースは鶏肉と相性ぴったりです。
調理時間 20分

材料(2人分)

鶏肉(もも)
300g
しめじ
1/2袋
エリンギ
1/2パック
レモン
1/4個
クレソン
60g
A
少々
B
サラダ油
大さじ1/2
C
サラダ油
大さじ1/2
D
サラダ油
大さじ1/2
E
少々
胡椒
少々
F
にんにく(すりおろし)
小さじ1
バター
15g
醤油
小さじ2
粒マスタード
小さじ1
砂糖
小さじ1/2
大さじ1

作り方

1鶏肉は余分な脂肪を除いて筋を切り、皮に数カ所穴をあけ、Aの塩をふって約3分おく。
2しめじは小房に分け、エリンギは長さを半分に切ってから、食べやすい大きさに裂く。
3フライパンにBのサラダ油を入れて、1を皮目を下にして並べる。
4蓋をして中火にかけ、約5分蒸し焼きにして焼き色が付いたら上下を返す。
5蓋をしてさらに約2分蒸し焼きにし、蓋を取って余分な脂をペーパータオルで拭き取る。
6再び皮目を下にしてCのサラダ油を足し、強火で皮をカリッと焼いて器に盛る。
7フライパンをきれいにしてDのサラダ油を熱する。
82を入れてEをふり、強火で炒める。
9きのこがしんなりしたらFを加え、1~2分煮絡める。
106にかけ、クレソンと、くし形切りにしたレモンを添える。

ワンポイントアドバイス

バターはほかの調味料と一緒に煮絡めると焦げにくいです。

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