あったか シンプルなポトフ

骨付き鶏肉や野菜の旨みが味わえるシンプルなポトフです。
調理時間 60分

材料(2人分)

鶏肉(手羽元)
6本
かぶ
1個
にんじん
1/2個
玉ねぎ
1/2個
キャベツ
1/6個
セロリ
1/2本
粒マスタード
適量
A
700ml
昆布
5cm
ローリエ
2枚
B
ワイン(白)
100
小さじ1/2
C
少々
黒胡椒(粗挽)
少々

作り方

1手羽元は水洗いして水気を拭き取り、骨の際に切り込みを入れる。
2かぶは一口大に切る。にんじんは大きめの斜め乱切りにする。
3玉ねぎは芯をつけたままで大きめのくし形切りにする。
4キャベツは軸を切り離さないように大きめのくし形切りにする。
5セロリは葉と茎を分け、茎は筋を取って長さ5cmに切る。大きいものは縦半分に切る。
6鍋にA、5のセロリの葉、手羽元を入れ、蓋をして強火に5分かける。
7煮立ったら中火にして昆布を取り除き、にんじんを加え20分程煮る。
8かぶ、3、4、5を加え、Bを入れて強火に5分かける。
9煮立ったらアクを取り、弱火にして蓋を少しずらし、20分程煮込む。
10仕上げにCをふって味を調える。器に盛り、お好みで粒マスタードを添える。

ワンポイントアドバイス

ローリエは煮込みすぎると苦味が出るので途中で取り出してください。

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