デリ風 ささみときのこのサラダ

レモンとオイルで仕立てたスタイリッシュなサラダです。
調理時間 20分

材料(2人分)

鶏肉(ささみ)
3本
エリンギ
1袋
しいたけ
4個
ベビーリーフ
1袋
ミニトマト
4個
A
少々
少々
胡椒
大さじ1/2
料理酒
B
大さじ2
オリーブオイル
小さじ1/3
少々
胡椒
大さじ1
レモン

作り方

1ささみは白い筋があれば取り除き、耐熱皿に入れAをふり、ふんわりとラップをかける。
2レンジ600Wで2分ほど加熱する。しばらく置き、粗熱がとれたら手で一口大に裂く。
3エリンギは長いものは半分に切り、縦に4等分に切る。
4しいたけは石づきを取り縦半分に切る。ミニトマトは4等分に切る。
5ベビーリーフは水に5分ほどさらしてざるにあげ、ペーパータオルで水けを拭く。
6トースターにエリンギとしいたけを入れ、時々返しながら2~3分こんがり焼く。
7Bを順に混ぜ合わせ、乳白色になるまで混ぜ、ドレッシングを作る。
8ボウルに全ての具材とドレッシングを入れ、さっと合わせて器に盛る。

ワンポイントアドバイス

カリカリに焼いたベーコンをトッピングしても美味しく召し上がれます。

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