ワインのお供 鶏レバーのペースト

白ワインときび砂糖で仕上げた、くせのない美味しさです。
調理時間 30分

材料(2人分)

鶏肉(レバー)
200g
玉ねぎ
1/4個
パセリ
2g
バター
15g
フランスパン
適量
サラダ油
大さじ2
A
大さじ4
ワイン(白)
小さじ1
砂糖(きび砂糖)
B
少々
少々
胡椒

作り方

1鶏レバーは小さく切ってたっぷりの水で洗い、ザルに上げて水気を切る。
2玉ねぎとパセリはみじん切りにする。
3鍋にサラダ油を中火で熱し、2の玉ねぎをしんなりするまで炒める。
4水分が飛んだら1を加えて白っぽくなるまで炒め合わせる。
5Aを加えて蓋をし、弱火で10分煮る。
6汁けがなくなるまで煮詰めたら、まな板に出して木べらでつぶし、ボウルに入れる。
72のパセリ、バターを加えて練り混ぜ、Bで調味する。
8器に盛り、スライスしたフランスパンを添える。

ワンポイントアドバイス

鶏レバーは臭みの原因となる血管や筋があれば、丁寧に取り除きましょう。

レシピランキング昨日人気のあったレシピランキング

  1. 1

    シンプル むね肉のチキンカツ鶏肉(むね)、サニーレタス、クレソン、ミニトマト、レモン、塩、胡椒、パ...
  2. 2

    フライパン一つで完成! もやし鶏むね卵炒め甘酢あんかけもやし、鶏肉(むね)、卵、サラダ油、料理酒、塩、胡椒、醤油、酢、砂糖、...
  3. 3

    アスパラと豚バラのオイスター炒め豚肉(バラ薄切り)、グリーンアスパラガス、片栗粉、サラダ油、料理酒、砂...
  4. 4

    豚バラとふきの甘みそ炒め豚肉(バラ薄切り)、ふき、玉ねぎ、サラダ油、唐辛子、みそ、みりん、料理...
  5. 5

    チキン&ポテトで人気の味をアレンジ 鶏じゃがチンジャオ鶏肉(むね大)、じゃがいも、ピーマン、にんにく(みじん切り)、しょうが...
  6. 6

    甘旨! 牛肉とれんこんのきんぴら牛肉(こま切れ)、蓮根、にんじん、ピーマン、ごま油、料理酒、砂糖、醤油...