ワインのお供鶏レバーのペースト

Name: ワインのお供 鶏レバーのペースト
Cook time: 30 min
Cuisine: 洋食
Ingredients: 200g; 1/4個; 2g; 15g; 適量; 大さじ2; 大さじ4; 小さじ1; 少々; 少々

白ワインときび砂糖で仕上げた、くせのない美味しさです。

調理時間 30分

材料(2人分)

鶏肉(レバー)

200g

玉ねぎ

1/4個

パセリ

バター

15g

フランスパン

適量

サラダ油

大さじ2

ワイン(白)

大さじ4

砂糖(きび砂糖)

小さじ1

塩

少々

胡椒

少々

1	鶏レバーは小さく切ってたっぷりの水で洗い、ザルに上げて水気を切る。
2	玉ねぎとパセリはみじん切りにする。
3	鍋にサラダ油を中火で熱し、2の玉ねぎをしんなりするまで炒める。
4	水分が飛んだら1を加えて白っぽくなるまで炒め合わせる。
5	Aを加えて蓋をし、弱火で10分煮る。
6	汁けがなくなるまで煮詰めたら、まな板に出して木べらでつぶし、ボウルに入れる。
7	2のパセリ、バターを加えて練り混ぜ、Bで調味する。
8	器に盛り、スライスしたフランスパンを添える。