鶏だんごと野菜の豆乳スープ

鶏肉の旨味が溶け出した豆乳スープがやさしい味わいです。
調理時間 20分

材料(2人分)

鶏肉(挽き肉)
200g
にんじん
1/2本
玉ねぎ
1/4個
パセリ
適量
A
少々
胡椒
少々
料理酒
大さじ1
ごま油
小さじ1
B
200ml
コンソメ (顆粒)
小さじ2
C
豆乳
200ml
少々
胡椒
少々

作り方

1ボウルに鶏挽き肉とAを入れ、粘りが出るまで混ぜる。
2にんじんは乱切りにし、玉ねぎは一口大に、パセリはみじん切りにする。
3鍋に玉ねぎ、にんじん、Bを入れて中火にかけ、5分ほど煮る。
4にんじんが柔らかくなったら、1をスプーンで鍋に落とし入れる。
5アクを取りながら1に火が通るまで3~4分煮、Cを加えてひと煮する。
6器に盛り、パセリを散らす。

ワンポイントアドバイス

アクはしっかり取って、上品な仕上がりにしてください。

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