濃厚砂肝と鶏レバーの洋風トマト煮

Name: 濃厚 砂肝と鶏レバーの洋風トマト煮
Cook time: 20 min
Cuisine: 洋食
Ingredients: 100g; 100g; 1片; 2本; 1/2缶; 適量; 大さじ2; 小さじ1/2; 大さじ1/2; 適量; 適量; 適量

砂肝とレバーを使った居酒屋バル風の煮込み料理です。

調理時間 20分

材料(2人分)

砂肝

100g

鶏肉(レバー)

100g

にんにく

1片

唐辛子

2本

トマト (水煮)

1/2缶

ドライパセリ

適量

オリーブオイル

大さじ2

塩

小さじ1/2

砂糖

大さじ1/2

塩

適量

黒胡椒 (粗挽)

適量

黒胡椒 (粗挽)

適量

1	にんにくはみじん切りにする。赤唐辛子はヘタを落とし、種を除く。
2	砂肝はよく洗って水気を拭き、厚みを半分に切る。
3	レバーはまわりの脂肪を取り除き、中央に、縦に厚みの半分まで切り込みを入れて開く。
4	小さな血合いを取り除き、塩少々(分量外)を加えた冷水に10分ほどさらす。
5	4をさっと洗って水気を拭く。
6	フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で熱する。
7	香りが立ったら砂肝とレバーを入れて弱めの中火で3分炒める。
8	色が変わったら、赤唐辛子、トマト缶、Aを加えて10分ほど煮詰め、Bで味を調える。
9	器に盛り、Cの粗挽き黒こしょうを振り、ドライパセリを散らす。