さっぱり 鶏肉とキャベツのトマト煮

トマトの旨味を丸ごといただく、食べ応えのある一品です。
調理時間 20分

材料(2人分)

鶏肉(もも)
1枚
キャベツ
1/4個
トマト
1個
にんにく
1/2片
粉チーズ
大さじ1 1/2
ドライパセリ
適量
オリーブオイル
大さじ1
A
小さじ1/2
胡椒
少々
B
少々
胡椒
少々

作り方

1鶏肉は縦半分に切ってから一口大のそぎ切りにし、Aをふってもみ込み、10分程おく。
2キャベツ、トマトは一口大のざく切りにする。にんにくは薄切りにする。
3フライパンにキャベツを広げ入れ、1の鶏肉、トマトを順に広げてのせる。
4にんにくを散らし、オリーブオイルをまわし入れ、蓋をして強火にかける。
5フツフツとしてきたら中火にし、ときどき混ぜながら10分程蒸し煮にする。
6キャベツに火が通ったら、トマトをつぶしながらざっと混ぜ、Bで味を調える。
7器に盛り、粉チーズとドライパセリをふる。

ワンポイントアドバイス

野菜の水分だけで蒸し煮にするので濃厚な味わいに。キャベツは芯ごと使用します。

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