満足! 鶏肉と野菜のトマト煮込み

トマトジュースで煮込む、爽やかな風味の鶏肉煮です。
調理時間 35分

材料(2人分)

鶏肉(むね)
1枚
玉ねぎ
1/2個
キャベツ
1/4個
じゃがいも
2個
にんにく
1片
パセリ
適量
薄力粉
大さじ2
オリーブオイル
大さじ1 1/2
トマトジュース
3カップ
コンソメ (顆粒)
小さじ2
醤油
小さじ1
A
少々
胡椒
少々
B
少々
胡椒
少々

作り方

1玉ねぎは1cm幅のくし形切りにする。キャベツは6cm四方に切る。
2じゃがいもは1cm厚さの輪切りにする。にんにくは粗みじん切りにする。
3鶏肉は7~8等分に切ってAをふり、薄力粉をまぶす。
4フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、3を皮目を下にして並べ入れ、3分程焼く。
5軽く焼き色がついたら返して同様に焼き、いったん取り出す。
6続けて、にんにく、玉ねぎ、キャベツを入れ、玉ねぎがしんなりするまで3分程炒める。
7鶏肉、トマトジュース、顆粒コンソメ、じゃがいもを加えて蓋をし、15分程煮る。
8じゃがいもに火が通ったら、しょうゆを加えて混ぜ、Bで味を調える。
9器に盛り、刻んだパセリをふる。

ワンポイントアドバイス

鶏肉に薄力粉をまぶすと、煮込んでもかたくならず、スープにもとろみがつきます。

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