爽やか 鶏肉とズッキーニのトマト煮

色鮮やかな野菜とトマトの酸味が食欲をそそる煮込み料理です。
調理時間 40分

材料(2人分)

鶏肉(むね)
300g
トマト
1個
ズッキーニ
1本
にんにく
1片
オリーブオイル
大さじ1
A
少々
胡椒
少々
B
100ml
ケチャップ
大さじ1
コンソメ (顆粒)
小さじ1

作り方

1トマトは十字に切り込みを入れ、鍋に沸かした湯(分量外)に30秒程入れる。
2冷水(分量外)に取り皮を剥き、水気をきって1cm角に切る。
3ズッキーニは1cm幅の輪切りにする。にんにくはみじん切りにする。
4鶏肉は一口大に切り、Aを振る。
5鍋を中火で熱し、オリーブオイル、にんにくを入れ、香りが立ったら鶏肉を加える。
6鶏肉の色が変わるまで5分程炒め、ズッキーニ、トマト、Bを加える。
7沸騰したら弱火にし、20分程煮込む。

ワンポイントアドバイス

アクが出たらその都度取り除きましょう。なすや玉ねぎを加えても美味しいですよ。

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