鶏むね肉と野菜のトマト煮込み

トマトソースとピーマンが色鮮やか!あっさり鶏むね肉の一品です。
調理時間 25分

材料(2人分)

鶏肉(むね)
150g
玉ねぎ
1/4個
ピーマン
1個
マッシュルーム水煮
1袋
にんにく
1片
トマト (水煮)
100g
少々
胡椒
少々
薄力粉
大さじ1/2
オリーブオイル
大さじ1/2
A
固形ブイヨン
1/2個
ケチャップ
大さじ1/2
ウスターソース
小さじ1/2

作り方

1玉ねぎは粗いみじん切りにする。ピーマンは一口大の乱切りにする。
2マッシュルーム水煮はザルに上げ、水気を切る。にんにくはみじん切りにする。
3鶏肉は一口大に切り、塩、こしょうをすり込み、薄力粉を薄くまぶしつける。
4フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて中火にかける。
5香りが立ってきたら3の鶏肉を並べ入れ5分程焼く。
6鶏肉の全体に焼き色がついたら、玉ねぎを加えて3分程炒める。
7玉ねぎが透き通ってきたらマッシュルームを加えて炒め合わせる。
8トマト缶を加えて木べらで潰し、Aの調味料も入れて3分程煮込む。
9ソースに少しとろみがついてきたら、ピーマンを加えて5分程煮て、器に盛る。

ワンポイントアドバイス

薄力粉をまぶすので、むね肉がしっとり&つるんとした食感に仕上がります。

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